Crumble rhubarbe

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. Ajouter deux cuillères à soupe de sucre et la faire dégorger pendant 30 minutes (Vous pouvez mettre la rhubarbe dans une passoire au-dessus d’un bol pour récupérer le jus).

Déposer la rhubarbe dans un grand plat et la cuire au four à 210°C pendant 30 minutes en remuant au bout de 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts pendant plusieurs minutes la cassonade avec le beurre en morceaux et la farine . Vous devez obtenir une texture sableuse.

Déposer la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes en remuant au bout de 15 minutes.

Pour le dressage, déposer la compoté de rhubarbe et parsemer de crumble sur le dessus.