Les ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de chou kale (environ 8 grandes feuilles)
- 2 petits choux-raves (ou 1 gros)
- 50 g de noix (entières ou concassées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (pour le jus)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de miel (optionnel, pour une touche sucrée)
- Sel et poivre
- Quelques graines de sésame (optionnel, pour le topping)
La préparation
Préparer le chou kale :
- Lavez les feuilles de chou kale et retirez les tiges centrales dures.
- Hachez les feuilles en morceaux. Massez-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes pour les attendrir.
Préparer le chou-rave :
- Pelez les choux-raves et râpez-les en julienne (ou coupez-les en fines lamelles si vous préférez une texture plus croquante).
Préparer la vinaigrette :
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, la moutarde, le miel, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.
Assembler la salade :
- Mélangez le chou kale et le chou-rave dans un saladier.
- Faites chauffer légèrement les noix dans une poêle sans matière grasse pour les torréfier (cela renforce leur saveur).
Mélanger et servir :
- Ajoutez les noix torréfiées à la salade, puis versez la vinaigrette par-dessus.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Optionnel : parsemez de graines de sésame pour un peu plus de croquant.
Présentation
Servez tiède, en accompagnement d’un plat principal ou en entrée. Vous pouvez également ajouter des dés de fromage (feta ou chèvre) pour une version plus gourmande.
