Les ingrédients pour 4 personnes
- 3 rutabagas moyens
- 3 poireaux
- 2 betteraves moyennes (cuites ou crues selon préférence)
- 150 g de fromage râpé (comté, gruyère, ou cheddar)
- 30 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour le plat)
- Sel, poivre, muscade (au goût)
La préparation
Préparer les légumes :
- Éplucher les rutabagas et les betteraves, puis les couper en rondelles fines.
- Laver les poireaux, retirer le vert foncé et couper en morceaux.
Blanchir les légumes :
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Plonger les rondelles de rutabaga et les morceaux de poireaux et faire cuire pendant 10 minutes.
- Égoutter et réserver.
Assembler le gratin :
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis le badigeonner légèrement d’huile d’olive.
- Alterner des couches de rutabagas, betteraves et poireaux dans le plat.
Ajouter la crème :
- Mélanger la crème liquide avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Verser la préparation sur les légumes.
Ajouter le fromage :
- Saupoudrer généreusement le gratin avec le fromage râpé.
Cuire :
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Présentation
- Déguster chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou de tranches de pain complet.
