Le basilic vert est une plante aromatique annuelle de la famille des Lamiacées, très appréciée pour ses feuilles parfumées, fraîches et légèrement épicées. Incontournable dans la cuisine méditerranéenne, il sublime les salades, les sauces, les plats cuisinés ou tout simplement en garniture.
Présentation
Le basilic vert (Ocimum basilicum) est originaire d’Inde et d’Asie tropicale, mais il s’est largement répandu dans le bassin méditerranéen. Il se caractérise par ses feuilles vert tendre à vert foncé, légèrement brillantes, et son parfum intense, mêlant des notes sucrées et poivrées. Il est principalement consommé frais pour préserver tous ses arômes.
Variétés ou formes les plus cultivées
Basilic grand vert
- Type : feuilles larges et bombées
- Goût : doux, très aromatique
- Utilisation : pesto, salades, plats cuits ou crus
- Particularité : variété la plus courante, très productive
- Récolte : été
Basilic fin vert
- Type : petites feuilles fines et denses
- Goût : plus délicat et subtil
- Utilisation : salades, garnitures fines, déco culinaire
- Particularité : port compact, idéal en pot
- Récolte : été
Basilic marseillais
- Type : petites feuilles arrondies
- Goût : très parfumé, notes sucrées marquées
- Utilisation : cuisine provençale, sauces, tisanes
- Particularité : croissance rapide, résistant à la chaleur
- Récolte : été
Conseils de culture
- Exposition : plein soleil, à l’abri du vent
- Sol : léger, riche en humus, bien drainé
- Semis ou plantation : semis au chaud dès mars-avril, repiquage en pleine terre à partir de mi-mai
- Espacement : 20 à 30 cm entre les plants
- Entretien :
- Arrosage régulier sans excès, éviter de mouiller le feuillage
- Pincer les extrémités pour favoriser la ramification
- Supprimer les fleurs dès leur apparition pour prolonger la production
Trucs & astuces
- Récolter les feuilles au fur et à mesure des besoins pour stimuler la croissance.
- Idéal en pot ou en jardinière pour les balcons et terrasses.
- Se conserve difficilement frais : privilégier la congélation ou la préparation en pesto pour en profiter toute l’année.
- Associer au potager avec les tomates et les poivrons pour renforcer leur goût et éloigner certains insectes.
- Parfait pour apporter une note méditerranéenne à vos plats estivaux.