La courge Bleu de Hongrie est une variété ancienne et originale, reconnaissable à sa peau bleu-gris et sa chair orange vif, douce et sucrée. Très appréciée pour sa longue conservation et sa polyvalence en cuisine, elle apporte une touche d’authenticité aux recettes d’automne et d’hiver.
Présentation
La courge Bleu de Hongrie se distingue par son épiderme lisse ou légèrement côtelé, d’un bleu-gris unique, et sa chair orangée ferme, au goût sucré rappelant la châtaigne et la noisette. Robuste, elle supporte bien le stockage et se cuisine aussi bien salée que sucrée.
Caractéristiques
- Type : courge d’hiver
- Chair : orange vif, dense et sucrée
- Peau : bleu-gris épaisse et protectrice
- Goût : doux, légèrement noisette et châtaigne
- Calibre : 3 à 8 kg selon les fruits
- Cuisson : excellente en soupe, purée, gratin, rôtie ou dessert
- Conservation : exceptionnelle, plusieurs mois dans un endroit sec et frais
- Récolte : fin d’été à automne (septembre à novembre)
Utilisation
- Soupe et velouté : texture crémeuse et goût doux
- Purée ou gratin : accompagnement raffiné
- Rôtie au four : quartiers caramélisés et savoureux
- En dessert : gâteaux, muffins, tartes originales
- Farcie : idéale grâce à sa chair ferme et sa grande taille
Conseils de culture
- Exposition : plein soleil
- Sol : riche, profond et bien drainé
- Plantation : mai à juin après les dernières gelées
- Récolte : quand la peau est dure et le pédoncule sec
- Entretien : arrosages réguliers, paillage recommandé pour garder l’humidité
Trucs & astuces
- Très riche en bêta-carotène, vitamines et fibres
- Excellente conservation, parfaite pour l’hiver
- Se marie très bien avec les épices (muscade, cannelle, gingembre)
- Idéale pour faire de grandes quantités de soupe ou de purée
