L’amandier est un arbre fruitier de la famille des Rosacées, cultivé pour ses amandes, des graines oléagineuses riches en nutriments. C’est l’un des premiers arbres à fleurir dès la fin de l’hiver, offrant une magnifique floraison blanche ou rosée. Originaire d’Asie centrale, il est aujourd’hui cultivé dans les régions chaudes et sèches du bassin méditerranéen.
Présentation
L’amandier (Prunus dulcis) est un arbre caduc atteignant 4 à 6 mètres de hauteur. Il est apprécié autant pour sa floraison spectaculaire que pour ses fruits à coque : les amandes, contenues dans une coque ligneuse issue d’un fruit charnu appelé drupe.
Il en existe deux grands types :
- Amandier doux : pour la consommation humaine (amandes comestibles)
- Amandier amer : utilisé uniquement en cosmétique ou pharmacopée (toxique cru)
Variétés populaires d’amandiers
- Ferragnès
- Type : amande douce
- Goût : savoureux, très parfumé
- Récolte : fin août à septembre
- Particularité : gros fruits, bonne conservation
- Utilisation : pâtisserie, grignotage, lait d’amande
- Lauranne
- Type : autofertile, amande douce
- Goût : doux, croquant
- Récolte : août
- Particularité : floraison tardive (moins sensible au gel)
- Utilisation : à croquer, amandes sèches ou fraîches
- Aï
- Type : amande douce traditionnelle
- Goût : très fin, légèrement sucré
- Récolte : début septembre
- Particularité : variété ancienne du Sud de la France
- Utilisation : amandes entières, poudre d’amande, huile
Conseils de culture
- Exposition : plein soleil, chaleur nécessaire pour la fructification
- Sol : léger, bien drainé, calcaire ou légèrement sableux
- Plantation : automne ou début printemps
- Espacement : 5 à 6 mètres entre les arbres (grand développement)
- Entretien :
- Taille légère en fin d’hiver (aérer le centre et équilibrer la ramure)
- Arrosage modéré en été les premières années
- Paillage conseillé les deux premières années
- Sensible aux gels tardifs : choisir des variétés à floraison tardive si climat froid
Trucs & astuces
- La plupart des amandiers ne sont pas autofertiles : il faut associer deux variétés compatibles pour une bonne production.
- L’amandier résiste très bien à la sécheresse une fois adulte, mais craint l’humidité stagnante.
- Il attire les abeilles et les pollinisateurs en février-mars, période où peu d’autres plantes sont en fleurs.
- Pour récolter, secoue les branches une fois que la coque s’ouvre naturellement.
