À la Chaponnière, nous remettons à l’honneur des variétés anciennes et locales, cultivées en agriculture biologique. Le cornichon de Meaux est une variété traditionnelle française, réputée pour sa fermeté, son goût puissant et sa capacité à bien se conserver au vinaigre.
Présentation
Le **cornichon** est un jeune fruit de concombre (Cucumis sativus), récolté avant maturité. Le cornichon de Meaux est une variété ancienne, issue de la région Île-de-France, appréciée pour sa rusticité, son goût prononcé et sa peau fine mais bien texturée.
Caractéristiques
- Fruit petit à moyen (6 à 10 cm), allongé et bien croquant
- Peau vert foncé, légèrement granuleuse
- Chair ferme, idéale pour la conservation au vinaigre
- Production abondante et régulière
- Plante rampante ou palissée, très productive
Utilisation
- Conservation au vinaigre : pour cornichons maison
- Parfait en accompagnement de plats froids, raclettes, sandwiches
- Peut être consommé cru très jeune, pour son croquant
Conseils de culture
- Exposition : plein soleil
- Sol riche et bien drainé
- Arrosages réguliers sans excès, en évitant le feuillage
- Récolte régulière : stimule la production
- Peut être cultivé en pleine terre ou en grand pot
Trucs & astuces
- Récoltez tous les 2 à 3 jours pour éviter que les fruits grossissent
- Associez-le à l’aneth ou au fenouil pour la mise en bocal
- À planter près des haricots ou du maïs : bon compagnonnage
