Le poivron est une plante annuelle de la famille des Solanacées, comme la tomate ou l’aubergine. Il est cultivé pour ses fruits charnus aux couleurs et saveurs variées, consommés crus ou cuits. Contrairement au piment, auquel il est étroitement lié, le poivron est dépourvu de capsaïcine, la molécule responsable du piquant.
Présentation
Le poivron (Capsicum annuum) se décline en une grande diversité de formes : carré, allongé, conique ou tordu. Ses couleurs évoluent avec la maturité : vert, rouge, jaune, orange, violet… Il est riche en vitamine C et antioxydants. Très présent en cuisine méditerranéenne, il est aussi un incontournable des potagers en été.
Variétés populaires de poivrons
Corne de taureau rouge
- Type : allongé (20 à 25 cm), en forme de corne
- Goût : doux, très parfumé, sucré à maturité
- Récolte : août à octobre
- Particularité : chair fine et fondante, peau fine, variété italienne très appréciée
- Utilisation : à griller, farcir, ou consommer cru en lamelles
Conseils de culture
- Exposition : plein soleil, bien abrité
- Sol : riche, meuble, bien drainé, réchauffé
- Plantation : mai à juin (quand les températures dépassent 15 °C la nuit)
- Espacement : 40 à 50 cm entre les pieds
- Entretien :
- Arrosage régulier sans excès (éviter le dessèchement)
- Paillage utile pour garder l’humidité
- Tuteurage possible pour les fruits lourds
- Apport en compost ou purin d’ortie conseillé en croissance
Trucs & astuces
- Le poivron met du temps à mûrir : ne le cueille que bien rouge pour un maximum de goût.
- Tu peux le consommer vert (immature) ou rouge (mature), selon les variétés.
- Associe-le au basilic ou à l’oignon au potager pour limiter certains insectes.
- En climat frais, cultive-le sous abri ou serre pour assurer une bonne fructification.
