L’estragon du Mexique est une plante aromatique vivace originaire d’Amérique centrale, de la famille des Astéracées, proche des tagètes (œillets d’Inde). Parfois appelé tagète anisée, il est utilisé comme substitut naturel de l’estragon traditionnel, avec un parfum doux, sucré et anisé. Très apprécié en cuisine et en infusion, il offre une saveur unique et une floraison décorative.

Présentation

L’estragon du Mexique (Tagetes lucida) forme une touffe buissonnante aux feuilles étroites, vert brillant, très aromatiques. En fin d’été, il produit de petites fleurs jaune vif en étoiles. Sa saveur rappelle celle de l’estragon classique, avec des notes de réglisse et d’anis, ce qui en fait une excellente alternative dans les régions où l’estragon français pousse mal.

Caractéristiques

Type : plante vivace (cultivée comme annuelle en climat froid)
Feuillage : vert foncé, étroit, très aromatique
Floraison : août à octobre, fleurs jaunes en étoiles
Goût : saveur douce, anisée, légèrement sucrée
Hauteur : 40 à 80 cm

Utilisation

Feuilles fraîches ou séchées :

En remplacement de l’estragon dans les sauces, marinades, omelettes…
En infusion digestive (à la manière de la verveine)
Dans les plats mexicains traditionnels
Fleurs comestibles en décoration d’assiette

Conseils de culture

Exposition : plein soleil
Sol : léger, drainé, pas trop riche
Semis : mars-avril sous abri, plantation en mai
Espacement : 30-40 cm entre les plants
Entretien :
- Arrosage modéré
- Tailler régulièrement pour favoriser la ramification
- À rentrer en pot avant l’hiver en climat froid (non rustique)

Trucs & astuces

Idéal pour remplacer l’estragon traditionnel dans les sols lourds ou les régions humides
Se conserve très bien séché, en conservant son parfum
Attire les pollinisateurs (abeilles, papillons)
Excellent compagnon au potager : repousse certains insectes nuisibles