La courge Longue de Nice est une variété de courge appartenant à l’espèce Cucurbita moschata. Originaire de la région de Nice, en France, elle est prisée pour sa forme allongée, sa chair savoureuse et sa polyvalence culinaire. Cette courge est souvent comparée à la butternut en raison de ses similarités de goût, mais elle se distingue par sa taille et sa forme caractéristiques.
Caractéristiques de la courge Longue de Nice :
- Aspect : La courge Longue de Nice a une forme allongée qui peut mesurer jusqu’à 50 à 70 cm de long, avec un diamètre variable selon les spécimens. Elle présente une peau lisse de couleur vert clair à beige lorsqu’elle est mûre. À maturité, sa peau peut devenir plus dure, mais elle reste comestible dans les préparations cuites.
- Saveur et texture : Sa chair, d’un orange vif, est épaisse, tendre et particulièrement douce. Elle est connue pour sa saveur sucrée et légèrement musquée, rappelant celle du potimarron ou de la courge butternut, mais avec une douceur plus marquée.
- Utilisation culinaire : La courge Longue de Nice est très polyvalente. Elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes, aussi bien salées que sucrées. On peut la rôtir, la cuire à la vapeur, la faire en purée, l’intégrer dans des soupes, des gratins ou des plats mijotés. Sa chair fondante la rend également idéale pour les tartes, les cakes et les desserts sucrés. Elle peut même être consommée crue lorsqu’elle est jeune et encore tendre.
- Valeur nutritionnelle : Comme la plupart des courges, la Longue de Nice est riche en vitamines, notamment en bêta-carotène (provitamine A), qui contribue à une bonne santé oculaire et immunitaire. Elle est également une bonne source de fibres, de minéraux (potassium, magnésium) et est faible en calories, ce qui en fait un aliment nutritif et rassasiant.
- Culture : La courge Longue de Nice pousse bien dans les climats tempérés et chauds. Elle nécessite un sol bien drainé, riche en matières organiques, et une exposition ensoleillée pour se développer pleinement. Sa culture est relativement facile et elle produit généralement de longs fruits qui peuvent être récoltés lorsqu’ils atteignent la taille désirée.
En résumé, la courge Longue de Nice est un légume savoureux et polyvalent, idéal pour des recettes variées grâce à sa chair sucrée et fondante. C’est un incontournable pour les amateurs de courges recherchant à la fois des saveurs douces et une grande diversité culinaire.
