La courge Siam (ou melon de Siam, nom scientifique Cucurbita ficifolia) est une plante de la famille des cucurbitacées, originaire d’Amérique centrale et du Sud. Elle est particulièrement connue pour ses caractéristiques uniques et sa longévité.
Caractéristiques :
- Aspect : Elle ressemble à une petite pastèque avec une peau verte striée de blanc lorsqu’elle est mûre.
- Chair : Blanche et fibreuse, elle a une texture rappelant celle des spaghettis une fois cuite, ce qui lui vaut parfois le nom de “courge spaghetti du Mexique”.
- Saveur : Douce et discrète, elle est souvent utilisée comme support pour des préparations sucrées ou salées.
- Graines : Ses graines noires, larges et plates, sont également comestibles et riches en nutriments.
Avantages et particularités :
- Conservation exceptionnelle : La courge Siam peut se conserver plusieurs années dans de bonnes conditions (au sec et à l’abri de la lumière), grâce à sa peau dure et épaisse.
- Utilisation culinaire :
- Salée : Elle est utilisée dans des gratins, des soupes ou des plats mijotés.
- Sucrée : Elle sert à préparer des confitures, des desserts ou même des boissons fermentées.
- Rusticité : C’est une plante vigoureuse qui produit beaucoup de fruits et s’adapte bien à différentes conditions climatiques.
- Culture : Elle grimpe facilement et peut être cultivée sur des treillis, ce qui permet de gagner de la place au jardin.
La courge Siam est particulièrement appréciée dans les jardins pour sa résistance, sa production généreuse, et sa valeur nutritive. Elle reste cependant relativement méconnue en dehors de certaines régions ou des réseaux de permaculture.
