Les ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- Huile pour la cuisson
- 200 grammes de lait
- 200 grammes de crème liquide à 30%
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- Sel et poivre
La préparation
Préparation des poireaux
- Chauffer une poêle avec de l’huile.
- Ajouter les poireaux émincés finement.
- Saler et remuer régulièrement pendant environ dix minutes.
- Les poireaux sont cuits quand ils commencent à accrocher au fond de la poêle.
- Une fois cuits, laisser tiédir.
- Dans un saladier, ajouter les œufs entiers et les jaunes d’œufs.
- Bien fouetter le mélange.
- Ajouter le lait et la crème liquide.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte, en veillant à bien la faire adhérer au fond et aux bords du moule.
- Retirer l’excédent de pâte avec un couteau.
- Répartir la fondue de poireaux sur la pâte.
- Ajouter le fromage de votre choix, ici du Roquefort.
- Verser l’appareil à quiche sur les poireaux et le fromage.
- Enfourner la quiche pour 50 minutes à 180°C.
- Laisser tiédir la quiche avant de la servir.
