Le Haricot Barangeonnier est une variété ancienne et traditionnelle de haricot, originaire de certaines régions françaises, notamment du Berry. Bien qu’il ne soit pas aussi connu que certaines autres variétés de haricots, il est apprécié pour ses caractéristiques spécifiques en termes de goût, de culture, et de texture.
Caractéristiques du Haricot Barangeonnier :
- Aspect : Le Haricot Barangeonnier peut avoir une forme allongée et présente des grains aux couleurs variées selon sa maturité. Il peut être consommé en haricot sec ou vert selon le stade de récolte.
- Utilisation : Il se prête bien aux plats traditionnels, tels que les soupes, les ragoûts, ou les plats mijotés. Il peut aussi être préparé en salade ou en purée.
- Culture : Le haricot est souvent cultivé de manière traditionnelle dans des fermes locales, respectant des méthodes agricoles authentiques et durables.
- Valeur culinaire : Ce haricot se distingue par son goût prononcé, souvent plus intense que celui des variétés commerciales courantes. Il apporte une saveur rustique et authentique aux plats.
Intérêt gastronomique :
Le Haricot Barangeonnier est un produit typique qui valorise les terroirs locaux et représente une partie du patrimoine culinaire du Berry et du Cher. Sa production locale, comme par la Ferme de la Garenne, met en avant le respect des traditions agricoles et une recherche de qualité.
Il est apprécié par les amateurs de cuisine pour sa capacité à apporter des saveurs uniques et une texture agréable aux plats, qu’ils soient rustiques ou plus élaborés.
