Les ingrédients pour 5 personnes
- 200 grammes de lentilles vertes crues
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousse d’ail
- 1/2 verre de l’eau
- 200g de concassé de tomates en boîte (tomates fraîches si c’est la saison)
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
La préparation
- Faire tremper les lentilles pendant 24h.
- Cuire les lentilles vertes pendant 30 minutes dans l’eau bouillante. Une fois cuites, les égoutter et les réserver pour plus tard.
- Émincer l’oignon, hacher l’ail, émincer le céleri en morceaux et couper la carotte en cubes.
- Faire chauffer une casserole avec de l’huile d’olive, et y faire revenir l’oignon pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il commence à colorer.
- Ajouter l’ail, le céleri et la carotte et faire revenir le tout pendant 2 minutes.
- Ajouter le concentré de tomates, le concassé de tomates, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Ajouter l’équivalent d’un verres d’eau.
- Mettre un couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes. Pensez à remuer de temps en temps.
- Une fois bien mijoté, ajouter les lentilles vertes cuites, et laisser cuire 10 minutes de plus sans couvercle. Le but ici est de réduire la sauce pour concentrer les saveurs.
