Les Ingrédients pour 5 personnes
- 250g de pois chiche
- 2 gousses d’ail
- 1/2 oignon
- 3 c.à.soupe de farine
- 1 c.à.café de bicarbonate
- 1 c.à.café de graines de sésame
- 1 c.à.café de cumin
- 1 c.à.café de coriandre concassé
- 1 c.à.café de paprika
- 1 botte de persil
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
- La veille, tremper les pois chiches dans de l’eau en prenant soin de bien les recouvrir.
- Égoutter et rincer les pois chiches. Les sécher avec un torchon (il faut bien les essuyer).
- Verser les pois chiches dans le mixeur avec les oignons, les gousses d’ail, le sel, poivre, cumin, paprika, coriandre en poudre et bicarbonate. Ajouter le persil.
- Mixer le tout. Racler les parois et mixer une seconde fois jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse entre le couscous et une pâte.
- Verser le mélange dans un bol. Ajouter la farine. Mélanger. Ajuster la quantité de farine jusqu’à pouvoir faire des boules de pâtes qui ne se cassent pas.
- Former des galettes de falafel.
- Déposer les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Verser de l’huile d’olive sur chaque falafels puis enfourner à 210°C pendant 16 minutes environ. Les falafels doivent être dorés sur les côtés.
