Les ingrédients pour 8 muffins
- 200 g de rhubarbe
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 65 g environ de yaourt nature
- 80 g de farine
- 120 g de sucre
- 2 œufs
La préparation
- Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
- Ajouter une cuillère à soupe de sucre et la faire dégorger pendant 30 minutes (Vous pouvez mettre la rhubarbe dans une passoire au-dessus d’un bol pour récupérer le jus).
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, battre les œufs et le sucre.
- Ajouter le yaourt et le beurre fondu.
- Mélanger puis ajouter la farine et la levure.
- Bien mélanger jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène.
- Répartir la rhubarbe dans des moules à muffins et y répartir la préparation avec les dés de rhubarbe.
- Cuire au four 20 min à 180°.
- Laisser refroidir avant de démouler.
