Les pois chiches bio de la Domaine du Coudray (Cher – Civray) sont des légumineuses savoureuses, nourrissantes et polyvalentes, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique certifiée (ECOCERT FR-BIO). Ils sont incontournables dans de nombreuses cuisines du monde et riches en bienfaits pour la santé.
Présentation
Appartenant à la famille des Fabacées, le pois chiche est une plante annuelle cultivée pour ses graines comestibles. Il est au cœur de nombreuses recettes traditionnelles en Méditerranée, au Moyen-Orient, en Inde et en Afrique du Nord. Les pois chiches bio sont cultivés sans intrants chimiques, dans le respect de l’environnement, des sols et de la biodiversité.
Caractéristiques
- Type : légumineuse (graines sèches)
- Origine : France – Cher – Civray (Domaine du Coudray)
- Certification : Agriculture Biologique – ECOCERT FR-BIO
- Catégorie : 2
- Forme : ronde ou légèrement aplatie
- Couleur : beige (variétés noires, rouges ou vertes existent également)
Utilisations culinaires
- Houmous, falafels, currys, tajines, ragoûts, salades
- Grillés en apéritif ou snack sain
- Réduits en farine pour socca, galettes, pâtisseries salées
- Astuce : faire tremper 8 à 12 h avant cuisson pour réduire le temps de cuisson
Propriétés nutritionnelles
- Riche en protéines végétales : excellente alternative à la viande
- Source de fibres : favorise la satiété et le transit
- Contient du fer, du magnésium, du zinc et des vitamines B
- Fournit une énergie durable et contribue à une alimentation équilibrée
Trucs & astuces
- Après trempage, cuisson à feu doux pendant 1 à 2 heures
- Peuvent être conservés cuits et congelés pour un usage rapide
- Se marient bien avec les épices, citron, ail, herbes fraîches
- À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière
En savoir plus : www.domaineducoudray.com
